丹麦奥胡斯大学招收全奖博士
塑造食品未来：培育肉混合产品的营养品质与安全
丹麦奥胡斯大学技术科学研究生院食品科学项目现面向社会招聘博士研究生，提供博士奖学金/助学金。该职位自2026年4月1日或之后起可入职。
研究领域与项目介绍：
培育肉作为一种极具潜力的未来肉类生产方式正崭露头角，它依赖于肌肉干细胞的干性以及先进的生物技术。然而，要获得消费者的认可，培育肉还需在营养品质和食品安全方面达到人们的期望。
本博士项目将研究含肌肉细胞的混合产品的营养价值和食品安全问题。
首个挑战在于生产生物质，并特别处理卫星细胞需要附着在支架或细胞外基质上才能增殖的需求。本项目将开发并测试可食用微载体，以解决生物质规模化生产的问题。
传统肉类以其优质蛋白质和作为膳食铁的优质来源而广受认可。为满足这些期望，含培育肉的未来混合产品必须达到相当水平的必需氨基酸和具有高生物利用度的蛋白质，并确保提供足够量的可生物利用的铁。
尽管对肉类过敏的情况较为罕见，但某些化合物仍可能在少数人群中引发免疫反应。因此，探究并评估培育肉中潜在过敏原分子的存在情况至关重要。
为应对这些挑战，奥胡斯大学食品科学系已建立了一系列具有协同效应的强大研究项目。本博士职位是食品科学系领导下的细胞食品领域更广泛战略投资的一部分。
资格与特定能力要求：
申请者需拥有食品科学、分子生物学或相关领域的硕士学位（120 ECTS）或至少完成一年的硕士学位课程。具备哺乳动物细胞培养经验者将被视为优先考虑对象。理想候选人还应具备使用INFOGEST模型的经验。
同时，具备良好的英语沟通能力也备受推荐。
工作地点与任职地点：
任职单位为奥胡斯大学，工作地点位于丹麦奥胡斯N区Agro Food Park 48号，邮编8200。
联系方式：
如需了解有关该博士职位的更多信息，请联系：
马丁·克罗耶·拉斯穆森（Martin Krøyer Rasmussen），主要导师，邮箱：mailto:martink.rasmussen@food.au.dk
耶特·费韦莱·扬（Jette Feveile Young），合作导师，邮箱：mailto:jettef.young@food.au.dk
有关申请要求及必备附件的信息，请参阅我们的申请指南。如指南中未提供答案，请联系：
mailto:admission.gradschool.tech@au.dk
申请方式：
申请截止日期为2026年2月6日23:59（中欧时间）。
期望入职日期为2026年4月1日。
请注意：
仅在申请截止日期前收到的文件将被评估，逾期提交的文件将不予考虑。
项目委员会可能会要求申请者提供进一步信息或邀请其参加面试。
将采用择优筛选的方式，即评估委员会仅评估最相关的申请。
奥胡斯大学致力于成为一个对所有人都具有吸引力和启发性的工作场所，并营造一种让每个人都能茁壮成长、取得成就和发展的文化。我们将平等和多样性视为财富，欢迎所有申请者。我们鼓励所有感兴趣的候选人申请，无论其个人背景如何。薪资和雇佣条款将遵循适用的集体协议。
