很多童鞋的冰箱里，少不了琳琅满目的零度的可乐、零卡气泡水以及各种无糖茶饮。在健康焦虑与口腹之欲的拉扯中，代糖饮料提供了一个完美的解决方案：享受甜味，而无须承担热量的负罪感。
但科学的大棒永远会平等的砸到每个人的脑袋上——最近一项重磅研究揭示：不少人每天吨吨吨的“无糖快乐水”，可能正在悄悄让你的脑子“瓦特”掉！
一项发表于美国神经病学学会官方期刊《神经病学》（Neurology）上的研究指出，人工代糖的高摄入量与认知加速衰退和痴呆风险上升存在显著关联。
粗暴一点说，那些号称“无负担”的饮料，其实喝多了，可能会让你变“傻”。
要理解这项研究，首先需厘清代糖的本质。代糖，即甜味剂，它并非某种单一物质，而是一个大家族，可分为人工合成与天然提取两类。
市场上绝大多数无糖饮料使用的是一些高效且低成本的人工甜味剂，例如：
阿斯巴甜：最常见于传统无糖碳酸饮料，甜度约为蔗糖的200倍；
安赛蜜钾：常与阿斯巴甜协同使用，以改善后味，提供更接近白糖的甜感；
三氯蔗糖：稳定性极高，广泛应用于各类饮料和加工食品，甜度可达蔗糖的600倍。
此外，一些定位高端的品牌则倾向于使用 “天然”代糖，如赤藓糖醇 Erythritol（源自发酵工艺）、甜菊糖苷 Stevia（从植物中提取），以其“清洁标签”和“天然来源”作为营销卖点。
这些化合物能够欺骗味蕾，产生强烈甜味，却几乎不被人体代谢吸收，从而实现近乎零热量的甜味体验。这些特性使它们简直成了食品工业的“奇迹”。然而，越来越多的研究开始质疑，这场“奇迹”的背后，是否隐藏着长期的健康代价？
前述研究并非空穴来风，而是建立在扎实的数据基础上。该项研究利用了英国著名的“白厅II”（Whitehall II）大型长期健康数据库，对近4000名成年人跨越十余年的饮食与健康记录进行了追踪分析。
研究结果令人警觉——
高摄入组风险显著攀升：与完全不摄入人工代糖的个体相比，每日摄入量超过16.45毫克（约等于一罐代糖饮料）的人群，罹患痴呆症和阿尔茨海默病的风险显示出统计学上的显著增加。
特定代糖被点名：研究特别指出，三氯蔗糖和安赛蜜的摄入与更高的痴呆及卒中风险关联性最强。
机制猜想：研究人员推测，人工代糖可能通过扰乱肠道菌群平衡、诱发低度全身性炎症、损害脑血管功能等多种途径，对大脑认知功能产生负面冲击。
值得注意的是，该研究属于观察性研究，揭示了强烈的“相关性”，但尚不能最终断定其为“因果关系”。这意味着研究结论可能存在诸多“混杂因素”——比如爱喝无糖饮料的人本身可能就有其他不健康的生活习惯。然而，这种强关联性已足以敲响健康的警钟。
对代糖安全性的质疑并非仅局限于认知领域。近年来，多项研究已将矛头指向其他潜在健康风险——
在心血管系统：2022年一项发表于《英国医学杂志》（BMJ）的大型研究显示，人工甜味剂（尤其是无糖可乐常用的阿斯巴甜和安赛蜜）的摄入与更高的心血管疾病风险相关。
在代谢健康：颇具讽刺意味的是，部分研究提出，代糖可能通过干扰肠道激素分泌和糖代谢调控，反而增加肥胖和2型糖尿病风险，这与许多人选择它的初衷背道而驰。
在肠道健康：作为肠道菌群的“外来访客”，某些人工甜味剂可能抑制有益菌生长，促进致病菌繁殖，破坏微生态平衡。
即便被视为“优等生”的天然代糖亦非全然无辜。2023年，《自然·医学》一项研究指出，赤藓糖醇水平在血液中升高与主要不良心血管事件（如心梗、卒中）风险升高相关，尽管其机制仍需进一步探究。
由此可见，大脑健康可能只是医疗领域代糖争议的冰山之一角。
能坚持看到这儿的估计都是真爱。总结一下：
- 没那严重，但得心里有数：科学还没判无糖饮料“死刑”，但证据链越来越长了。当水喝和偶尔喝是两码事，风险差着十万八千里。
- “快乐水”的平替是水：最顶级的饮料，还得是祖宗严选的白水、茶、黑咖啡。零糖、零卡、零添加剂，还免费。
- 看配料表是个好习惯：下次买饮料前，花一秒扫一眼。看到“阿斯巴甜”、“安赛蜜”、“三氯蔗糖”大军压境时，就得立即反应过来：“哎哟，是脑子刺客。”
- 终极奥义是“戒糖瘾”：无论是真糖还是代糖，说到底都是对“甜”的依赖。试着欣赏咖啡的醇苦、茶的回甘，说不定能打开新世界的大门。
总之，人生已经够难了，没必要完全戒掉这点快乐。偶尔来一罐没问题，但如果指望它来续命，那它可能真的会让你“付出代价”。
你的脑子可比一瓶饮料值钱多了，对吧？
食品科学科研项目
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