对于留学生来说，大学食堂几乎是每天都要打交道的地方。尤其是住校生，Meal Plan一买就是一学期甚至一年，早餐、午餐、晚餐都指望学校解决。
但如果告诉你，哥伦比亚大学最受欢迎的食堂之一，被检查出老鼠屎、活苍蝇、裂纹鸡蛋，另一家食堂还出现了发霉草莓、热食保温失效，你还敢放心刷卡吗？
2026年9月9日和14日，纽约市健康与心理卫生局（DOHMH）对哥伦比亚大学的Ferris Booth Commons和Faculty House进行了卫生检查。两家食堂分别被扣33分和41分，合计74分，均超过纽约市C级餐饮场所28分的标准。
更尴尬的是，截至11月10日，两家食堂门口仍然可以挂着此前获得的A级评级。哥大Dining虽然已经公开表示完成整改，但这场风波显然还没有到可以翻篇的时候。
这次曝光的，不只是几处卫生问题，还有美国大学食堂日常管理中容易被忽略的一面。
最受欢迎的食堂竟然查出老鼠屎
这家位于Lerner Hall三楼的食堂，按照每周Meal Plan刷卡量计算，是哥大最受欢迎的餐饮点之一。落地窗、螺旋楼梯，加上方便的地理位置，平时是学生吃饭、聚会的热门选择。
然而，9月9日的卫生检查，却给这里开出了一张33分的违规成绩单。
检查人员在冷餐厨房附近的陶瓷储物架底部，发现了6粒新鲜老鼠粪便。其中4粒在架子上，另外2粒在设备储物架下方的地面上。
对此，哥大Dining方面向校报《Columbia Daily Spectator》解释，这些鼠粪出现在与冷餐厨房相连的储藏室，该区域主要用于Catering宴会餐饮，并不直接用于学生日常餐食的制作。
不过，检查报告里的其他问题，同样让人难以安心。
检查人员还发现了7枚带有裂纹的生鸡蛋，这些鸡蛋与完好的鸡蛋一起存放在前场备餐区的储存箱中。裂纹蛋存在细菌进入和交叉污染的风险，尤其需要严格处理。
厨房内另外发现了15只活苍蝇，包括5只家蝇在两袋生洋葱上方盘旋、2只果蝇停留在洗碗区墙壁上，还有4只在冷餐厨房的金属托盘上方活动，另外4只出现在三楼后场备餐区的备餐台下方。
除此之外，检查人员还发现了两个直径约2英寸的洞，以及一条长约3英寸、宽约半英寸的缝隙。这些位置都可能成为害虫藏匿和进入的通道。
一边是每天大量学生排队取餐，一边是后厨的鼠迹和苍蝇，这样的反差确实不太好看。
另一家更夸张：发霉草莓和近18℃的熟食
如果说Ferris的问题主要集中在鼠患和虫害，那么Faculty House的检查结果，涉及的就是食品储存、温度控制和设备维护。
9月14日，检查人员在这里记录了41分违规扣分。这也是过去三年里，哥大餐饮场所接受检查时出现的最高分数。
首先是地下室糕点备餐区，检查人员发现约3磅草莓已经出现霉菌生长。
哥大方面解释，这批草莓是检查前一天才送到的，当时还没有完成验收，就被检查人员发现了。
但更值得注意的是热食温度问题。
检查人员在四楼自助餐区发现，约3磅熟红薯、2磅熟花菜和2磅熟蘑菇，已经在63°F至65°F（约17℃至18℃）的环境下放置了两个小时。
按照纽约市食品卫生要求，热藏食品必须保持在140°F（约60℃）以上。如果餐厅选择采用时间控制方式，则必须做好时间标记和监控记录。
Faculty House两项要求都没有做到。上述约7磅熟食最终被认定为不可食用，全部丢弃。
其他问题也不少：
金属储藏架下方以及黄色拖把桶内有浑浊积水。
三槽洗涤池上方和洗碗区分别存在洞口，可能成为害虫进入的通道。
地下室糕点备餐区的金属储物架，位于没有防护的污水管道下方。
四楼制冰机内壁出现粉色霉菌，地下室另一台制冰机内部也有霉菌。
四楼高温洗碗机表面温度只有153°F，低于要求的160°F。
一台步入式冷冻机的冷凝水直接排到了地下室糕点备餐区地面。
两名洗碗工没有佩戴发网，还有一把陶瓷勺被埋在待用的熟红薯里。
需要说明的是，哥大方面随后向校报表示，相关污水管道已经进行了隔热处理，制冰机完成清洁，排水设备经过调整，洗碗机也进行了维修。
这意味着，问题并非全部没有得到处理。但一次检查能同时发现这么多不同类型的违规，足以说明后厨日常管理还有不少需要补上的地方。
A级为什么还在？这里有个评级时间差
不少学生看到这份报告后，第一反应可能是，既然两家食堂都超过了C级标准，为什么门口还能挂着A级？
这其实与纽约市的餐饮评级规则有关。
纽约市按照违规扣分确定餐饮场所的卫生等级：
0至13分：A级
14至27分：B级
28分及以上：C级
首次检查拿到14分及以上，并不会立即确定最终等级。
按照纽约市第23章相关规定，卫生部门会安排至少间隔7天的非预告复检，由复检分数决定最终评级。通常情况下，复检会在首次检查后约一个月进行。
因此，Ferris的33分和Faculty House的41分，确实已经达到C级对应的扣分范围，但这还不是最终评级结果。
两家食堂目前保留的A级，来自2025年上半年的检查，并不代表2026年9月的检查也通过了A级标准。
截至11月10日，纽约市卫生局公开记录尚未显示这两家食堂新的最终评级。
不过，11月3日，哥大Dining已经在官网发布了专门的食品安全声明，称9月检查发现的所有违规问题均已完成整改，其中不少涉及日常维护和清洁。
校方还表示，目前各食堂继续维持A级，并安排管理人员每日进行卫生巡查，同时聘请独立卫生顾问，每月开展不预先通知的检查。
为什么会出现这么多问题？扩张速度值得关注
根据《Columbia Daily Spectator》的报道，从2021年开始，哥大新增了7个餐饮点，食堂座位容量翻了一倍多，营业时间也有所延长。截至2026年秋季，哥大每天供应的餐食已经超过12,000份。
但学生对食堂的抱怨并没有因此减少，拥挤、排队时间长、营业时间不够等问题仍然存在。
食堂规模扩大，意味着每天要处理更多食材、餐具和食品加工任务。清洁、虫害防治、设备维护、食品温度记录，每一项都需要有人持续负责。
如果餐饮规模增长了，日常管理却没有同步跟上，问题就容易积累。
另外，这次事件还有一个容易被误解的地方：哥大Dining并不是把食堂整体交给外部餐饮公司运营，而是学校自己的餐饮部门在负责。接受校报采访并作出回应的，包括哥大餐饮助理副校长Vicki Dunn和执行主厨Michael DeMartino。
作为对比，美国高校餐饮确实存在大量外包现象。Real Meals Campaign的一份报告曾指出，美国高等教育餐饮服务约81%由专业餐饮管理公司承接，Aramark、Sodexo和Compass（旗下包括Chartwells、Bon Appétit）是行业内主要的三家企业。
但哥大这次的问题，不能简单归咎于外包公司。学校自己的餐饮部门同样需要对食品安全和日常管理负责。
纽约高校食堂类似问题并不少见
事实上，哥大并不是纽约高校里第一次出现食堂卫生争议的学校。
2014年，哥大的John Jay Dining Hall就曾在一次检查中拿到28分，刚好达到C级门槛。
姐妹学校巴纳德学院也有过类似经历。
2017年10月30日，巴纳德的Hewitt Dining Hall因为鼠迹或活鼠、污蝇以及食品接触面清洁不合格等问题，被扣14分，从A级降为B级。
2018年7月的复查中，它只改善了1分，最终以13分回到A级。但报告仍然记录了严重的苍蝇问题，而且此前连续三年都因防鼠措施不到位被扣分。
当时有学生向校报反映，Hewitt的害虫问题从2015年就存在，学校一直没有认真解决。
2026年早些时候，巴纳德的Diana Center Cafe也被发现有活蟑螂，虽然最终只拿到13分，仍然维持A级，但已经触及A级的最高扣分范围。
再看纽约大学。
2019年9月24日，NYU的Palladium食堂曾在一次卫生检查中拿到47分，主要问题包括污蝇和冷藏不当。当时有学生抱怨，自己花了不少钱购买Meal Plan，却连基本的食品安全都无法得到保障。
Fordham大学也有过类似记录。2011年，旗下Student Deli因为活蟑螂和食品制备台面没有正确消毒，拿到了C级成绩。同年，学校旗下四家餐饮设施还被记录到老鼠、蟑螂以及食品储存不当等问题，扣分均超过30分。
Yeshiva大学的Kushner Dining Hall则从至少2022年开始长期维持C级，直到2025年1月才重新升回A级。
这些案例放在一起看，大学食堂的卫生问题并不只发生在某一所学校。真正值得比较的是，学校发现问题后，有没有持续整改，有没有独立监督，以及学生的投诉能不能推动实际改变。
一个值得参考的案例来自宾汉姆顿大学。
2026年，宾汉姆顿大学决定更换合作了40多年的餐饮供应商Sodexo，转而与Chartwells合作，新合同从6月1日开始实施。
这次调整并非突然决定。学校进行了长达两年的调研，超过1700名学生参与问卷调查，还通过焦点小组和学生代表会议收集意见。学校也把食品质量、餐饮选择和学生反馈纳入新的服务要求。
宾汉姆顿大学此前还专门公布过食品安全改进措施。对于学生来说，学校是否愿意把餐饮投诉转化成合同和监督制度上的改变，比一份公关声明更有意义。
留学生选校别只看排名和宿舍
说到底，食堂出现老鼠屎、苍蝇和霉菌，当然让人不舒服，但这件事也不应该只停留在网上吐槽。
食品安全涉及的是实际健康风险。
美国疾病控制与预防中心（CDC）数据显示，美国每年报告的诺如病毒疫情约有2500起。诺如病毒可以通过受污染的食物、饮水、餐具和接触传播，大学校园也是需要关注集体感染风险的场所。
对于留学生，尤其是购买了学校Meal Plan、平时很少自己做饭的学生，有几件事值得注意：
第一，查食堂卫生记录，不要只看门口的评级。
纽约市卫生局有公开的餐饮检查数据库，可以查询具体餐饮点的检查日期、违规分数和检查状态。
A级不代表永远安全，尤其要留意最近一次检查的日期，以及有没有Grade Pending（待评级）状态。
第二，重点关注食品安全类违规。
鼠迹、活蟑螂、污蝇、食品温度控制不当、餐具消毒不合格，这些问题都值得认真对待。不要只盯着总分，还要看具体违规内容。
第三，出现身体不适，及时保留证据。
如果怀疑自己在食堂用餐后出现食物中毒症状，可以记录用餐时间、食物种类、身体反应，并保留就医记录。如果同桌同学也出现类似症状，相关信息同样值得保存。
在纽约市，还可以通过311渠道提交餐饮卫生投诉，相关部门可以根据投诉安排检查。
第四，特殊饮食需求的学生更要留心。
有食物过敏、乳糜泻，或者需要清真、洁食餐饮的学生，不仅要关注食材本身，还要注意厨房是否存在交叉污染、食品标签是否准确。
对于必须购买Meal Plan的住校生，学校食堂几乎没有太多替代空间。2018年巴纳德学生曾发起要求降低餐饮计划价格的请愿，最终收集到700多个签名。这也说明，学生集体表达诉求，有时确实能够推动学校重视餐饮问题。
哥大Dining在声明中强调，这些检查结果不能代表食物质量，也不能否定员工的付出。校方还承诺加强日常巡查和独立检查。
但对于学生来说，判断一所大学食堂做得好不好，不应该只听学校怎么说。
每天超过12,000份餐食，背后是成千上万次食品处理和餐具清洁。任何一个环节出现疏漏，最终承担后果的都是每天刷卡吃饭的学生。
我们在选校时，通常会研究USNews排名、毕业薪资、就业率、宿舍条件，甚至会把学校周边的租房价格研究得明明白白。
但四年里每天吃什么、吃得是否安全，同样值得放进择校考虑范围。
哥大这次的事件还有一个后续值得关注：两家食堂虽然已经宣布完成整改，但最终能否通过卫生局复检、能否继续维持A级，才是这场风波真正的答案。
毕竟，学生购买Meal Plan，买的不只是几顿饭，更是学校应该提供的基本生活保障。
